1. Scan
  2. Köttguiden
  3. Djur
  4. Lamm
  5. Lammentrecôte
meatguide
Lammentrecôte
Namnet entrecôte kommer från franskans entre = mellan och côte = revben.
Lamm

Lammentrecôte

40
Marmorering
65
Mörhet
Lamm

Lammentrecôte är samma del som på nöt – men mindre. Den kallas också för lammnacke, eftersom det är där den sitter. Lagom till en portion, benfritt är vanligast. Hittar du bara lammkarré? Ingen fara, det är samma sak.

Rare
58 - 60 °C
Medium
60 - 62 °C
Well done
65 - 70 °C
Namnet entrecôte kommer från franskans entre = mellan och côte = revben.
Ugn Symbol 263F40

Ugn

Bryn i panna och stek klart i ugn.

Läs mer
Grilla Symbol 263F40

Grilla

Perfekt att lägga på grillen.

Läs mer
Steka Symbol 263F40

Steka

Lammentrecote kan stekas i panna. Håll koll på innertemperaturen!

Läs mer
Teknik

BRA ATT VETA OM LAMMENTRECÔTE

01

Lammentrecôte är ett mycket mört och smakrikt kött. Detaljen går att grilla, steka i skivor eller hel i ugn.

02

Praktiska storlek och relativt höga marmoreringsgrad gör att detaljen lätt att portionsberäkna.

03

Grill? Smaksätt med citron och örter, statsa på rosmarin!

04

En annan variant är att låta köttsmaken framträda med bara salt och peppar.

INFO & INSPO

LAMMENTRECOTE PÅ GRILL

Lammentrecote är som sagt toppen på grillen. Storleken och fetthalten gör att den blir lätthanterad och fungerar utmärkt till en portion. En grilltips att alltid gå efter är att marinera den i plastpåse. Eller om du har en vakuummörare såklart. Då blir det ännu bättre. 

grillad lammetrecote asian style
VIDEO

Grillad lammentrecôte Asian style

Lammentrecôte är en superhärlig detalj som är både mör och har insprängt fett vilket gör den perfekt att grilla! Twista till det med asiatiska smaker och varför inte testa att grilla på en japansk bordsgrill?!

recept

Asian dry rub

½ tsk. kryddnejlika

1 tsk. riven ingefära

1 msk kinesisk five spice

2 tsk. nymald svartpeppar

1 msk. paprika

1 tsk. torkat citrongräs

2 tsk. brunt socker

2 msk. Kosher salt

recept

Asian style glaze

Japansk soja 1 msk

Hoisin 1 dl

Ingefära riven 2 msk

Gochujang, 2 msk

Sesamolja 1 tsk

recept

VILL DU HA MER MATINSPIRATION?

Vi har recept, tips och inspiration till alla dina kötträtter.

Fler recept

Lammentrecote med timjan och vit bönröra på lantbröd

Bryn lammentrecoten i smör i en stekpanna. Salta, peppra och rulla det i lite timjan, lägg köttet i en ugnsform. Blanda halverade tomater med hacka...

fördjupning

Mer om kött

Det finns mycket du kan lära dig om kött. Vi har inte allt, men har samlat en del saker som gör att du kan bli duktigare och känna dig trygg med ditt kött.

beefheader
KÖTTGUIDEN

HEMLIGHETEN BAKOM DET PERFEKTA KÖTTET

Vad är det för skillnad på tuffa och ädla detaljer? Hur får du till den perfekta rosafärgade insidan på oxfilén?

karré squick
KÖTTGUIDEN

KÖTTKVALITET

Kött kan vara olika bra. Vad är det som påverkar mitt kött egentligen.

Benny

köttguiden

Kött, tillagning och teknik. Djur, uppfödning och mörning. I köttguiden finn allt. Här hittar du det du behöver veta om kött. Från fler styckningsdetaljer till recept.

klimat
KÖTTGUIDEN

12 UTVALDA KÖTTIPS

Vill du bli bättre på att hantera ditt kött? Här har vi samlat 12 bra tips som tar dig till nästa nivå! 

Läs mer
Svenskt kött

4 ANLEDNINGAR ATT VÄLJA SVENSKT KÖTT

Sveriges lagstiftning om hur djuren ska tas om hand är den mest omfattande i världen. Sverige är ett föregångsland inom djuromsorg, redan 1988 fick vi världens mest kraftfulla djurskyddslag.

Läs mer
bonden 2
491535 Scan Styckmastarens Lamm Lammentrecote Ovan

Utvald Lammentrecote

Utvald entrecote av styckmästaren. Scan -alltid svenskt Lamm. Mycket mört och smakrikt. Går utmärkt att grilla, steka i skivor eller tillaga i ugn....